Отбивные из телятины со сливочным соусом

Отбивные из телятины со сливочным соусом
276

Ингредиенты

телятина - 600 г

мука пшеничная - 50 г

соль - 1 ч.л.

смесь сушеных прованских трав - 2 ч.л.

масло растительное - 30 мл

лук репчатый - 1/2 шт.

зубчик чеснока - 2 шт.

вино белое сухое - 150 мл

сливки - 150 мл

Приготовление

1. Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной примерно 1,5-2 см.
2. Мясо накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо
3. В широкую емкость насыпьте муку, соль и травы. Перемешайте и обваляйте в этой смеси отбитые куски мяса
4. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте мясо с каждой стороны буквально по полминуты. Дольше держать не надо, чтобы не пересушить мясо. При обжарке мяса в несколько приемов желательно мыть или протирать сковороду, чтобы частицы панировки и мясного сока не пригорали
5. Площадь куска уменьшится, это нормально. Готовое мясо переложите на тарелку, накройте и уберите в теплое место, пока будете готовить соус
6. На сковороде, которой жарилось мясо, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, влейте вино и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем добавьте травы и сливки и готовьте, помешивая, еще несколько минут, пока соус немного не загустеет. Посолите, если надо
7. При подаче полейте мясо соусом. На гарнир отлично подходит картофельное пюре и овощной салат.

Из той же категории

Куриные рулетики
316
Куриные рулетики

Ингредиенты:
филе куриное, мука, яйцо, сухари панировочные, порошок чесночный, паприка сладкая, соль, перец, масло оливковое

Подробнее
Куриное филе с лимоном и чесноком
158
Куриное филе с лимоном и чесноком

Ингредиенты:
куриная грудка, масло оливковое, лук-шалот, зубчик чеснока, петрушка, паприка, соль, перец

Подробнее
Чевапчичи
359
Чевапчичи

Ингредиенты:
фарш говяжий, лук, зубчик чеснока, майоран, соль, перец, паприка острая

Подробнее