Пирожки жареные из дрожжевого теста

Пирожки жареные из дрожжевого теста
923

Ингредиенты

мука пшеничная - 1 кг.

молоко - 2,5 стакан

масло растительное - 2-3 ст.л.

сахар - 1 ст.л.

яйцо - 2 шт.

соль - 1 ч.л.

дрожжи - 30 г

Приготовление

Поставить опару, для чего в теплой воде (или молоке) развести дрожжи, всыпать половину взятой для теста муки и хорошо вымесить, чтобы не было комков. Посуду с опарой поставить на 40-50 минут в теплое место для подъема. Когда тесто подойдет, положить в него растопленное масло, яйца, сахар, соль, хорошо размешать, всыпать остальную муку и месить тесто, пока оно не станет отставать от стенок посуды. После этого тесто снова поставить в теплое место на 1 1/2 часа. Как только тесто поднимется, его надо обмять и дать вновь подойти, потом выложить на стол или доску, посыпанную мукой, для разделки.

Такое же тесто можно приготовить и без опары. Развести дрожжи в воде или молоке, положить масло, яйца, сахар и соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и дать после этого тесту дважды подойти.

За время подъема теста нужно приготовить начинку с таким расчетом, чтобы, как только будет готово тесто, сразу приступить к разделке пирожков.

Готовое опарное или безопарное тесто для пирожков разрезать на куски весом, примерно, 40-50 г, раскатать их, придавая форму шарика, дать им немного подняться. Затем каждый шарик раскатать в виде лепешки толщиной 0,5-1 см, положить на середину ее начинку, соединить края теста и защипать. Пирожки сложить на доску или пирожковый лист, посыпанный мукой, и дать им подняться в теплом месте.

После этого жарить пирожки на сковороде с растопленным коровьим или растительным маслом, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились. Точно так же приготовляют пончики с вареньем, повидлом, яблоками и пр.

Из той же категории

Кулич
322
Кулич

Ингредиенты:
мука, молоко, яйцо, масло сливочное, сахар, дрожжи, соль, изюм, цукаты, миндаль, ванилин

Подробнее
Эстонские булочки с корицей
216
Эстонские булочки с корицей

Ингредиенты:
мука, дрожжи сухие, теплая вода, сахар, соль, масло растительное, маргарин, сахар, корица

Подробнее
Рецепт кабачкового рулета
180
Рецепт кабачкового рулета

Ингредиенты:
кабачок, яйцо куриное, сметана, сода, мука, фарш говяжий, сыр твердый, зубчик чеснока, соль, перец черный молотый, кориандр

Подробнее