"Наполеон" с кремом из сгущеного молока

300

Ингредиенты

Для коржей:

масло сливочное - 80 г

сахар - 100 г

яйцо - 2 шт.

молоко - 300-350 мл

разрыхлитель теста - 1/2 ч.л.

мука - 800-900 г

Для крема:

молоко сгущенное вареное - 500 г

сливки - 700 мл

молоко - 500 кг.

крохмал - 4 ст.л.

яйцо - 2 шт.

сахар - по вкусу

Приготовление

Для коржей:
1. Взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
2. Яйца взбить, смешать с маслом.
3. Добавить молоко, размешать.
4. Примерно 150 г. муки смешать с разрыхлителем, просеять и, помешивая, добавить к смеси молока и яиц. Так постепенно добавляем всю муку. Нам нужно добиться того, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не липким. Ориентируемся на месте (муки может потребоваться чуть больше). Затем заворачиваем тесто в пленку и даем постоять в тепле минут 30.
5. Теперь делим тесто на 20 равных частей. Проще сначала разделить на 4, а потом каждую часть еще на 5. Каждую часть нужно очень тонко раскатать и наколоть вилкой. Мне показалось, что проще раскатывать тесто на уже теплом противне. Так оно хорошо «прилипает» к поверхности противня, но готовое замечательно отходит от него. Выпекать при температуре 170-180 С. Пекутся коржи очень быстро, времени хватает только на то, чтобы раскатать следующий корж. У меня ушло примерно 4 минуты на корж. Из готового коржа вырезать круг нужного диаметра (я брала дно от формы 24 см.). Вырезать лучше сразу после выпечки, пока корж не подсох. Обрезки сохраняем на украшение для нашего торта.
6. После выпечки всех 20 коржей (не страшно, если у вас их получится чуть больше или меньше) обрезки нужно покрошить и подрумянить в духовке.

Приступаем к крему:
1. Яйца и крахмал взбиваем. Важно, чтобы не было комочков!
2. Чуть подогреваем молоко и осторожно вводим яйца с крахмалом. Ставим на маленький огонь, варим около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения.
3. Остужаем массу. Добавляем вареную сгущенку *.
4. Берем емкость большого размера, остужаем ее (либо в холодильнике, либо под струей ледяной воды). Взбиваем в ней сливки до устойчивых пиков.

Сборка:
1. Каждый корж смазываем обильно кремом (около 4 ст. л. на корж). Затем смазываем верх и бока торта.
2. Бока украсить обрезками от коржей.
3. Убрать торт на ночь в холодильник.

Из той же категории

Шоколадный торт
1272
Шоколадный торт "Пеле"

Ингредиенты:
сахар, какао, яйцо, масло сливочное, сахар ванильный, сода, мука, кефир, сироп фруктовый, молоко сгущенное вареное, масло сливочное

Подробнее
Бисквитный торт
751
Бисквитный торт "Елизавета"

Ингредиенты:
сахар, мука, яйцо, ванилин, желток яичный, вода, молоко сгущенное, масло сливочное, сахар ванильный

Подробнее
Творожный
503
Творожный "торфяной" пирог

Ингредиенты:
мука, масло сливочное, творог, какао-порошок, яйцо, сахар, сахар ванильный, крахмал, сметана

Подробнее